香辣口水鸡
用料
主料：；鸡腿2个；香葱1小把；姜片3-4片；花椒1小把；调味料：；香葱1棵；姜2片；蒜2瓣；香菜1棵；小米椒2个；花椒油1大勺；辣椒油1大勺；芝麻香油1小勺；鲜酱油1-2大勺；香醋1大勺；料酒1大勺；白糖1小勺；盐少许；装饰：；熟白芝麻适量；熟花生米适量；（调味料仅供参考）请根据自己口味调整
做法
冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。（煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。）
鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。
晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。
小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。
把所有调味料放入碗中兑点步骤1煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁（调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点）。
把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
换个小碟子，美美的上桌~~
酸菜扣肉
用料
猪五花肉700g；酸菜1/4棵；葱、姜、蒜，八角适量；料酒适量；糖2勺；生抽3勺；老抽、蚝油各1勺；红腐乳1块
做法
整块五花肉洗净，放入锅中，加入水没过肉。再加入适量料酒，姜片，八角，开火煮熟。
煮熟的肉捞出沥干水，趁热抹上老抽上色，着重在肉皮上涂抹均匀
炒锅放少许油，加入蒜瓣爆香，将肉皮朝下放入锅中，盖上盖子。噼啪噼啪.......
待噼啪声稀疏，开盖，再将另几面适当煎一下，取出放凉
将肉切成0.3cm左右的薄片，刀和刀工好是关键
将切好的肉，肉皮朝下整齐码放在碗中。
将酸菜洗净切丝覆在肉上，根据口味轻重，将生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、盐调制成的料汁均匀洒遍酸菜。碗放入蒸锅中，大火开蒸，上气后转中小火继续蒸一个小时。
关火取出，先将汤汁倒净到一个小碗中，取一个盘子盖在肉碗上，将碗倒扣，再将汤汁浇在肉上，整道菜完成。
大葱爆炒猪肝
用料
猪肝；大葱；红甜椒；姜；蒜头；料酒；白醋；生抽；盐；白糖；鸡精
做法
猪肝买回来后，加水浸泡，水中加点料酒和1小勺白醋，浸泡5分钟后沥干
2、猪肝切片后，加生粉抓匀
大葱斜切成段，姜、蒜、红甜椒去籽都切片
锅中热油，先将猪肝滑炒变色，大概7成熟装起来待用
洗净锅，将蒜、姜、大葱爆炒出香味
倒入猪肝，加料酒、生抽、盐、和一点白糖，拌炒几下；（可以提前将调料兑在一起成调味汁……）
最后加入红甜椒，鸡精翻炒均匀即可。味道很好！猪肝很嫩！ 香极了…
