三杯鸡
三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。
【食材】：三黄鸡半只、姜适量、蒜适量、冰糖适量、米酒适量、盐适量、生抽适量、麻油适量、九层塔适量
【做法】：
1、姜切片、蒜拍碎、鸡洗净剁成块放入盆中参加米酒、盐拌和均匀用保鲜膜密封进行腌制入味
2、一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油调制成三杯料备用
3、锅中放入少数麻油，加冰糖熬至焦糖色调成糖色备用
4、往调好糖色的炒锅中参加姜片、蒜碎及腌制好的鸡块进行大火翻炒，待鸡块变成焦糖色时参加三杯料翻炒入味，转中火盖锅盖进行焖煮10分钟左右
5、焖煮好后开锅加入九层塔持续煸炒收汁~
蒜泥白肉
蒜泥白肉是属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。
【食材】：蒜泥、盐、五花肉、糖、醋、生抽、料酒、姜、番茄酱、老干妈
【做法】：
1、姜切片，五花肉洗净下锅，加入姜片、料酒、醋、盐入味将五花肉煮熟透后捞出放入冰水中冷却，冷却后控水备用
2、蒜泥＋番茄酱＋老干妈＋料酒＋盐＋醋下锅制成蒜泥酱备用
3、肉切成片摆盘中淋上自制的蒜泥酱即可~
宫保豆腐
宫保豆腐又称为宫保豆腐丁、宫保豆腐块，是宫保鸡丁的衍生菜品之一，为四川省特色菜品。宫保豆腐通常由老豆腐、干辣椒和花生米等食材炒制而成。成菜后，色泽红润，口感香辣~
【食材】：豆腐250克，油酥花生米50克，葱节20克，干辣椒段10克。
调料：鲜汤50克，糖40克，香醋40克，盐10克，酱油10克，湿淀粉20克。
【做法】：
1、将豆腐切成小方块，用盐水小火煮3分钟，捞起备用。
2、将调料按比例调成味汁备用。
3、锅下油烧至七成热，下豆腐块炸至金黄，捞出控油。
4、锅下油烧热，下入葱节、干辣椒段煸香，再下入调好的味汁，搅拌至粘稠时倒入炸好的豆腐拌匀，再倒入花生米拌匀，即可~
