糖醋里脊是一道非常经典的家常菜，它在糖醋系列的菜肴里面非常的受欢迎，小编也是一个很喜欢吃这道菜的人，它吃起来酸甜可口，非常的美味。它的制作其实也很简单，下面我们就来学习一下方法吧。
制作原料
一块里脊肉，3勺或者4勺番茄酱，1斤食用油，1个鸡蛋的蛋白，50g玉米淀粉，适量的醋，料酒，白胡椒粉，白砂糖。
制作步骤
1.把里脊肉冲洗一下，然后用刀切成稍微偏粗一点的小肉条，切好了之后就把肉条放在碗里，倒入胡椒粉，料酒，盐，拌匀就腌上20分钟左右，让味道更佳，驱除腥味。
2.再拿一个碗，往里面倒入清水，醋，淀粉，盐。如果想要糖醋里脊看上去比较清亮，我们就用白醋，作为水淀粉，在倒入热锅之前一定要搅拌哦。
3.另取一个碗，倒入玉米淀粉，蛋清，摇匀之后就把肉条倒入碗里，不断戳拌。让每一块肉都挂上淀粉浆。
4.在炒锅里倒入稍微多一点的油，油烧到八成熟之后就把肉条滑入锅，用小火炸。炸到肉条表皮金黄酥脆之后就把肉条捞出来控油。之后再次加热油锅，再把肉条下锅炸第二次。炸的时间和上一次差不多就可以捞出来再次控油了。
5.锅里的油捞一点出来，往锅里倒入番茄酱，用小火炒，炒到番茄酱冒出小泡泡就往锅里到入水淀粉，一遍倒一遍搅拌，直到汤汁变得更浓稠，更油亮就把肉条倒入锅，让每条肉条都裹上酱汁了就可以关火呈盘了。如果喜欢香一点的话，那就在表面撒一点芝麻。
看到这里大家都学会了它的制作方法了吗？学会的朋友也可以去备好材料，赶紧自己去尝试着制作一下，如果成功了的话，过年还可以给亲戚朋友展示一下自己的手艺哦，他们一定也会非常喜欢的。
