一道菜，一座城。
每个地方都会有专属于自己的代表菜，正是因为这样，每个城市，每个省，乃至每个国家的美食地图才得以丰富完整。
作为美食地图里的一份子，湖南拥有13个省辖市，1个自治州。这14个地区有着不一样的美食特色，有着各自出彩的代表菜品。它们为湖南的美食地图勾勒了浓墨重彩的一笔。
长沙—剁椒鱼头
剁椒鱼头这道菜，有鸿运当头，开门红之寓意。在长沙一些店里吃剁椒鱼头，很有仪式感，服务员会在食客开动之前，在鱼头上点火，说一些祝福的话语。
剁椒鱼头一般选用的是雄鱼鱼头，鱼肉鲜嫩肥美。火辣的剁椒覆盖着鱼头肉，鱼的“味鲜”和剁辣椒的“辣”融为一体，风味独具一格。
株洲—全家福
株洲全家福是当地十大名菜之一，它的特点是色彩鲜艳，原汁原味，配料齐全。
一道全家福里有油炸肉丸，蛋肉卷，净冬笋，水发鱼肚，水发香菇，素肉片，熟肚片等食材，十余种食材一锅炖，各种清香的味道相互交融，渗透，再加上新鲜的鸡汤打底，味道岂不美哉。
湘潭—毛式红烧肉
毛式红烧肉是湘菜系列中的主打产品，独树一帜，深受食客的喜爱，也成了湘潭的代名词。去了湘潭一定要吃上一份毛式红烧肉才算过瘾。
毛式红烧肉以半瘦半肥的五花肉为主料，切成匀称的块状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成。成菜后的红烧肉色泽金黄油亮，激发着食欲，光是看着就要流口水。实际味道甜而不腻，香润可口。
永州—血鸭
血鸭是永州的传统名菜，当地人几乎家家户户都会做。
永州血鸭看起来褐黑锃亮，黑里透红，可能在颜值上会让一部分人望而却步。但它在口感上是一等一的棒，味香肉嫩，咸鲜适口。
吃血鸭时，最好配上冰啤酒，这样吃起来酣畅淋漓。血鸭吃到最后，它的汤汁也很下饭，混着饭吃，像着了魔似的停不下来，正应了那句俗语“血鸭炒饭，鼎锅刮烂”。
郴州—烧鸡公
烧鸡公，享誉郴州的一道特色名菜，可以说在郴州是家喻户晓。
一般做这道菜，都是选取5斤以上的郴州当地土公鸡为原材料，将鸡切成大小适中的块数，再配用当地的茶油加上干椒姜蒜烹制，鸡肉皮脆肉嫩，口味鲜香麻辣，配上家里的大碗，乡土风味十足。
湘西州—外婆菜
外婆菜，是湘西特有的一道家常菜。在外婆菜的传说里，它包含着母亲对于出嫁女儿的爱和关切。
外婆菜选用多种野菜，土菜，用湘西传统的制作方法晒干，再放入坛内腌制，这样制成的外婆菜不添加任何色素和防腐剂。加上肉泥，辣椒等一起翻炒，酸甜辣脆咸，各种滋味融入其中，开胃又下饭。
怀化—洪江血粑鸭
洪江血粑鸭，具有典型的湘西风味，在怀化是一道常见的当家菜。
当地人用鸭血和糯米制作血粑，炒菜的时候会加入当地独有的洪江甜酱，这样炒出来的鸭子肉质香浓酥烂，让人垂涎欲滴。
张家界—石耳炖鸡鸭
石耳炖鸡鸭是张家界本地的一道特色美食。石耳长在悬崖峭壁上，因采摘困难而显珍贵。它的味道鲜美，和鸡鸭一起炖，在肉香的基础上更添清香。
这道菜的营养价值高，滋补身体，还具有养颜美容的功效。在这寒冷的冬天若是能吃上这一道滋补的菜，那会暖身又暖心。
益阳—大通湖大闸蟹
一说到益阳，除了想到益阳麻辣烫，还有大通湖大闸蟹。
大通湖生态环境良好，水下长着茂盛的水草，历来是鱼虾蟹蚌生长，栖息的良好场所。大闸蟹们在这里繁衍生息，自然生长成熟。
吸收了水域精华的大闸蟹肉质细嫩，味道鲜美，膏黄丰腴细腻，味感丰富，是蟹控们不可错过的一道美食。
衡阳—玉麟香腰
玉麟香腰是衡阳极具代表的名菜，在酒席中，它是定席头碗菜品。
它一共有7层，由下至上分别为：红枣虎皮蛋、滑肉、锅烧丸、黄雀肉、鱼丸、蛋卷、腰花。各食材层层堆砌，形如宝塔，以寓步步登高，所以它还有另外一个名字，宝塔香腰。
常德—钵子菜
常德钵子菜是一种餐饮形式，又是一种美味佳肴。
常德人喜爱钵子菜原因有二，一是因为常德地理位置，冬春寒冷，春秋湿热，而钵子菜能驱寒祛湿，增进食欲。二是因为常德人素来喜欢热食，钵子菜满足了他们的口味要求。
若去常德朋友家做客，他们一般都会炖上几个钵来招待客人，热气腾腾，也代表着他们的热情。
娄底—三合汤
娄底人豪爽霸气，爱吃辣，一碗鲜辣油亮的三合汤恰好体现了娄底人的性格。大片牛肉，弹牙牛肚和鲜嫩牛血，三样结合起来烹制就叫三合汤。
在娄底小餐馆大饭店经常可见三合汤的身影。一碗三合汤下肚，让人不禁大赞酣畅淋漓，吃完以后的饱腹感跟回味的麻辣鲜美更是别有一番滋味。
邵阳—猪血丸子
猪血丸子是邵阳的传统食品，每到年前，邵阳人就会做猪血丸子。杀年猪，存猪血，打豆腐，一家人一起做猪血粑，是一件特别幸福的事。
猪血丸子是由豆腐，猪血，五花肉混合揉捏成型，经过柴火熏烤数日而做成的。熏烤完成后，可蒸可炒，两种方式，有着不同的味蕾体验，每一口都是满足。
岳阳—巴陵全鱼宴
都说到岳阳不品尝巴陵全鱼宴，那算白来一趟。
在全鱼宴中，菜点都是以当地河鲜为原料，其中比较典型的几种菜式有竹筒鱼，松鼠鳜鱼，藕丝银鱼，冰冻鱼胶、清蒸全水鱼，松籽鳝鱼等。
每道鱼做法都别出心裁，色香味俱全，鲜嫩适口，别有一番风味。
或许我们未必都品尝过这14道菜的美味，但我们不能否认的是它们是当地人的骄傲，它们代表了它们所在的城市，让其他地方的人对这座城市有了初步的印象。
有机会还是要去当地品尝这些菜，有了吃遍世界的宏伟愿望，那就先从吃遍湖南开始吧。
-END-
