方式来保持这道美味的鲜美味道，不过在各种饭店却拥有多种吃法，尤其是用它来制作豆腐煲，不仅汤汁浓郁味道鲜美，就连豆腐都没有了豆浆之气，变得十分爽滑。
在仙居最为有名的食物就是八大碗了，这种食物体现了当地非常淳朴而又地道的民风，而当地的居民们十分喜爱在招待亲朋好友的时候制作这道美味，八大碗拥有着非常地道的馅料，而且它的制作过程也十分讲究，更是有着极其久远的历史，以前只有在过节的时候才会准备这道美味，如今当地居民们只要每逢喜事的时候，餐桌上必定会准备这道大餐，而且这道美食的存在，还和一个充满神话色彩的故事有关，不同于其它城市的这道食材可以根据季节的变化而改变，这里的八大碗拥有着固定的食材，而且荤菜与素菜搭配的非常适宜，甚至还能够看到海参这种珍贵的食材，可以说这道美味不仅拥有着绚丽的色彩，更是含有丰富的营养。
姜汤面也是这座城市一道极具代表性的面食，而它最大的特色从名字当中就能够体现出来，除了它拥有非常丰富的食材浇在面条上面之外，它还散发着非常浓郁的姜汁香味，也许很多人并不习惯身上的味道，但是这里的面条如果没有姜汁的味道的话，反而无法体现出这道美味的特色，而且即使不喜欢生姜味道的小伙伴们，也可以尝试着去品尝一下这道面食，品尝完之后会发现这道面食虽然拥有极其浓郁的酱汁，但是却一点都不辛辣，反而十分的美味。而且放入的姜汁可是非常有讲究的，因为要将姜干一直用文火煮，熬上两个小时才能够将姜干的味道充分的发挥出来，也正因如此，面条拥有着极其醇厚的姜汁香气，而且姜干品尝起来也一点都不辛辣，更是透着一丝微微的甜气。
