有钱没钱回家过年，国人对于过年这件事都是十分在乎的，今天就被一个啥是佩奇的短片刷屏了，虽说是个宣传，其实看完也是蛮感人的。其实我们都是基本进入腊月就开始准备年货，准备新衣，准备压岁钱，而这不仅仅是因为传统习俗，归根原因其实过年这个节日在人们的心中，更是承载了一种对团圆和对美好未来的期盼。所以如果有时间，记得和家人，和爸爸妈妈过一个团团圆圆的年吧。
团圆少不了一种象征性的食物，比如圆的年糕，还有近年来烘焙的兴起，在家中就能自己做甜品，比如派，圆圆的形状也象征着团团圆圆，圆圆满满，所以过年吃多了中式甜点，不妨来一个樱桃苹果肉桂派，一定也会受到家人的喜欢。下面就来分享如何制作，文章包含了苹果馅、樱桃馅、和派皮的制作。尤其是派皮的食材，直接做饼干也是十分酥脆的，这个方子合适大多数，派、塔，值得收藏。
【食材】A樱桃馅+装饰：樱桃35个，细砂糖40克，柠檬汁10克；淀粉一撮，清水少量。B苹果馅：苹果肉200克，黄油10克，糖15克，肉桂粉少许，淀粉12克，清水20克；C派皮：黄油130克，低筋面粉195克，蛋黄8克，水35克，盐1.5克，细砂糖3克。【制作步骤】1、糖浸樱桃，大约需要3小时才可以腌制好，需要提前准备，樱桃洗干净，从底部用筷子戳到根，就可以把樱桃核去掉。倒入细砂糖，挤入鲜柠檬，覆盖保鲜膜腌制3小时左右，期间翻动一下。
2、准备派皮需要的食材。软化黄油。派皮中的蛋黄、水、盐、糖，混合均匀。
3、黄油软化到可以轻易摁压的程度，用刮刀搅匀成细腻的膏状，不要打发。
4、筛入低筋面粉，用刮刀压拌、切拌的方式，让面粉和黄油混合成颗粒状。倒入准备好的蛋黄水，拌成团。
5、可以用手辅助成团，之后放到保鲜袋中，放入冰箱冷藏1小时以上。
6、冷藏期间，准备苹果馅，大约2个苹果。苹果擦成丝，滴入一些柠檬汁，打碎成细小的颗粒。
7、黄油放入小锅中，中小火，融化。放入苹果碎，搅拌匀充分和黄油融合，水分变少。
8、开小火，加入细砂糖、少量肉桂粉，果酱变的浓稠。倒入水调好的淀粉，搅匀成浓稠状。
9、苹果肉桂馅就完成了，晾凉待用，也可以放到消毒的密封罐中，冷藏保存10天左右。
10、冷藏好的派皮分出2/3，铺好保鲜膜，上面也加盖保鲜膜，擀开比模具大的圆片。揭去保鲜膜，翻盖到模具上。
11、压好底、边，利用模具边缘，切下多余部分。
12、拿下多余的部分后，用叉子，底部戳些小孔。放好油纸，放上派石或者豆类的都可以。
13、记得提前预热烤箱，180度，烤10分钟。
13、剩余的派皮材料，混合，擀开制作自己想要的装饰。
14、派皮烤好后，放入苹果馅。压平实。
15、在做完苹果馅的时候，记得制作樱桃馅，樱桃腌制了3小时后，会出汁，拿出大约8个樱桃，剩余的连同糖汁一起打碎。
16、放入不粘锅中，炒浓稠。加入淀粉水，成啫喱状的感觉，盛出晾凉。
17、樱桃馅放到苹果馅上面，铺平。
18、盖上做好的顶部派皮，刷蛋黄液。
19、放入预热好的烤箱180度，30+10分钟。烘烤结束，稍晾，脱模，趁热分享吧。
【烘焙小提示】1、制作工序比较多，可以按照先制作樱桃，再制作派皮，等派皮冷藏期间，制作苹果馅、樱桃馅。这样时间会安排比较紧凑。苹果、樱桃馅也可以提前制作密封存放到消毒的容器中。2、派皮需要冷藏。甚至冷冻也可以，这个派皮可以百搭很多派和塔，值得收藏。多余的做成饼干也十分酥脆。3、擀派皮的时候，最好两面都用保鲜膜，借助保鲜膜更容易操作。4、烘烤之前，都需要预热烤箱。请根据自己的操作进度来安排预热时间。5、派的皮和馅都可以提前准备，派皮冷冻，馅料冷藏，也可以很快手的完成一个美味的派。
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