今天要与大家一同进行分享的是一道名气很大的菜肴——红烧狮子头，但是又与普通的狮子头有些许不同，这是一款加了梨肉的狮子头，味道那是真的好，下面就将做法分享给大家。
【准备食材】
猪前腿肉600g、梨一个、生菜一颗、生姜2片、蒜头3粒、八角1个、蚝油一茶匙、老抽一茶匙、水淀粉适量
【肉馅调料】
葱花2根切碎、3片姜末、料酒一茶匙、蚝油一茶匙、老抽一茶匙、生粉8克、白胡椒粉4克、糖4克、盐适量
【制作步骤】
1、肉剁成肉泥、梨去皮去核碎成末、生菜掰开洗干净。然后肉末放入盆中，再将食谱中的肉馅调料全部加进来，然后朝着一边使劲的搅拌。再然后分次往里面加清水（正常吃饭的小碗，每次半碗水，分次加入进行搅拌）
2、往里面放入梨末，一样是同向进行搅拌，大约是5分钟左右。然后将肉馅初步分成几个大小差不多的丸子（正宗狮子头一般都是小孩子的拳头般大小）
3、往锅里面倒入多一点的食用油，油温约七成时转为小火，依次放入刚才做好的丸子（丸子入锅前在两手间摔打整形，手上可抹一些油防粘连。）调成小火慢慢的进行煎炸，等待一面定型之后轻轻都翻一面，丸子在油锅中炸制时注意要轻轻的推动，不要用力过猛破坏形状，丸子炸定型后就可以捞出来了。
4、另外再起油，油热后先放入生姜蒜头和八角进行煸香，然后加入一勺蚝油炒开，加入适量的清水，然后放入炸好的大丸子，并加入一勺老抽，混合一下，上色就行。大火烧开后转小火，慢慢的炖!
5、差不多三个小时以后，汤汁剩的多就大火收汁留下少许汤汁，将洗好的生菜放入盘子底部，然后将肉丸子捞出放在生菜上，将锅里的汤汁淋在丸子上，这就算是搞定了。
