红烧猪蹄
用料
猪蹄2只葱姜蒜香叶干辣椒料酒老抽红腐乳冰糖盐
做法
1、猪蹄洗净，切成大小均匀的块状。
2、放入锅中加少许料酒焯水，捞出后去除多于杂毛
3、准备好配料，取2—3块腐乳加入少许腐乳汁碾碎
4、焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水，待水沸后，将焯好的猪蹄放入高压锅中
5、大火烧制，撇去多于杂沫，倒入适量料酒，加入姜片、蒜瓣
6、小葱适量，卷成小捆放入锅中，再放入香叶、干辣椒
7、倒入适量老抽上色提味，将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中
8、放入冰糖，大火烧开
9、盖上锅盖和压力阀，待压力阀转动喷气，调成中小火压35分钟左右
10、高压锅能打开后，将猪蹄放入砂锅中，加入适量盐，盖上锅盖进行收汁
11、关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌
鱼籽烧豆腐
再不做这6道鱼籽美食，女儿都跟我急了！
主料：鱼籽250克，豆腐1块
配料：姜蒜适量，干红辣椒3个，花椒适量，酱油3勺，料酒些许，淀粉适量，糖适量，胡椒粉适量油盐适量
做法
1、将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下，煎至两面微微发黄后盛出备用
2、热锅凉油， 下入花椒煸炒一下，花椒煸炒出香味后捞出花
3、这时去掉鱼籽上的薄膜，将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎
4、煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦，加入酱油、料酒和适量的水
5、再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒， 加盖焖煮两分钟
6、放入盐、糖和花椒粉， 大火收汁
7、用锅铲将鱼籽切成适量大小的块， 待汁收到查不多的时候， 放入青蒜， 翻炒均匀
土豆焖鸭
材料
鸭腿两个，土豆2个，姜，葱，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，盐
做法
1.鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断
2.热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀
3.再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色
4.加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟
5.加入土豆和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动
6.至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅
