香辣酱汁焖豆腐
用料
骨头汤100ML老豆腐一块猪肉末100克红油30ML老抽15ML料酒15ML干辣椒适量糖5克盐5克淀粉10克葱碎适量蒜碎适量姜碎适量葱段适量
做法
老豆腐切成半厘米厚的片，肉末用2克盐、2克糖、5克淀粉及少量清水拌匀腌制10分钟，把剩下的所有调料兑成一碗酱汁 煎锅内油热后，放入豆腐煎到两面金黄时，取出备用 再次烧热锅，油烧热后，放入葱姜蒜末炒香，再放入肉末炒熟 放入干辣椒炒出辣味后，倒入兑好的酱汁一起熬煮出味 放入煎好的豆腐，均匀的裹上酱汁后，放入葱段，关火
香辣干锅素鸡
食材
素鸡、五花肉、青辣椒、洋葱、胡萝卜、蒜苗、生抽、料酒、糖、盐、芝麻香油、葱姜蒜、豆瓣酱
做法
五花肉冷水下锅，加入姜片和葱段煮至四五分钟至七八分熟，这样操作肉质有韧劲好吃，而且等下还好切
素鸡切成均匀的片，不要切的太薄也不要切的太厚，青椒切小片儿备用，洋葱切小片儿
蒜苗段被妾斜刀，大蒜生姜也切片儿，胡萝卜去皮切小片儿
煮好的肉放凉后也切薄片儿，空锅烧热，放入五花肉片儿小火煸出油
如果煸出的油不多，可以在加入少许油，放入葱姜蒜，干红椒炒香
在放入一勺豆瓣酱，不怕麻烦的可以剁一下，炒出红油
将胡萝卜，洋葱段儿，和切好的素鸡放入，翻炒均匀，让每块素鸡片儿上都均匀的裹上酱汁儿
放入适量的生抽，料酒，继续翻炒，放入适量的盐，鸡粉
最后放入青椒片儿，蒜苗段儿，最后淋入少许芝麻香油，再喜欢辣一点儿的可以加入少许红油翻炒匀，出锅。
双菇炒肉片
用料
香菇杏鲍菇肉片姜蒜葱或香菜油盐生抽白糖
做法
香菇洗净去蒂对半切开，个大的可以一分为三； 杏鲍菇洗净切片备用； 锅中烧开水，下一点油和盐，把香菇和杏鲍菇都下水焯熟，然后沥干水份备用； 肉片事先用油盐渍一下入味，后热油锅，下肉片和姜蒜一起爆香； 肉片七八成熟时即可加入一点生抽调味； 再倒入焯好的双菇炒匀，再入少许盐调味，少量白糖提鲜； 最后上锅前下葱花或者香菜炒匀即可！
