仔姜鸭
用料
半只鸭、老姜，嫩姜，小米辣，蒜，白酒，豆鼓，盐，白糖
做法
小米辣，嫩姜蒜，切好。
半只鸭，老姜，嫩姜，小米辣，蒜，白酒，豆鼓，盐，白糖，油下锅，几棵花椒，烧辣，下鸭子，老姜，蒜，爆炒至金黄，放点白酒去腥，放豆瓣，老抽，翻炒。加水没过鸭子，煮到水三分之一的时候下嫩姜和小米辣，翻炒，起锅时放点白糖一点醋一点盐，然后起锅。
川式酸菜鱼
用料
酸姜酸辣椒、二荆条、鱼酸菜干辣椒小葱、大葱植物油、淀粉料酒、花椒老姜
做法
鱼开片，用盐洗净，加入盐料酒淀粉码味十分钟
酸姜辣椒酸菜切丝，大葱切中段，小葱切细，二荆条，小米辣，老姜切丝
入油，加入花椒老姜炒香，加入酸xx炒香，加水烧开转小火
加入大葱段熬五分钟出酸香味，加入鱼骨，头尾等难熟的煮五分钟
加入鱼片，放二荆条，小米辣，盐调味，煮五分钟，起锅装盘
另起少量油锅，烧至七成热加入干辣椒翻动，淋在鱼上。
腐竹炒肉
用料
五花肉适量、腐竹青椒生姜、大蒜剁椒、食用油、盐鸡精花椒
做法
把腐竹折成一节一节的，用水冲洗即可，喜欢吃软趴趴的腐竹的童鞋可以泡一会儿，我喜欢有嚼劲的感觉就冲洗干净。
五花肉切片
青椒切菱形（主要好看和受热均匀），姜蒜切末（随自己喜好啦）
锅烧热，放适量油，待七成热加入片好的五花肉，炒至变色加入腐竹一块煸炒（还是因为喜欢吃有嚼劲的腐竹，而且腐竹经油脂炸后特别香。）
加入姜蒜，花椒继续炒一分钟，加入青椒炒两分钟（有可能会很呛，油少了会糊掉，so……自己看着办）
放少许盐（如果剁椒够咸够量的话，就不用放盐了）我这个就没放盐，感觉咸度刚刚好。加一点点水。
加入鸡精，翻炒出锅即可
荷兰豆炒虾仁
用料
虾仁500g；荷兰豆300个；料酒20ml；盐5g；小葱5g；姜适量
做法
虾仁剥皮去虾线,洗干净
荷兰豆择去两边的长丝,洗净,焯一下,控干水
锅内放少许油,炒香姜片，下入虾仁
下入葱花,盐,料酒,炒匀到虾基本变色
倒入焯过的荷兰豆,炒匀,出锅
肉末海带丝
材料：海带、猪里脊、酱油、胡椒粉、盐蒜末、姜末、盐、鸡精；
做法：1.海带泡发洗净切丝，用那种比较薄的海带比较入味；猪里脊切肉沫，用酱油和胡椒粉，适量盐腌一会；
2.炒锅里放适量油，油热后放蒜沫和姜沫炒香，然后放腌好的肉沫煸炒。肉沫熟后盛出到碗里；
3.炒锅里再放适量油，油热后放蒜姜沫，炒香后放海带丝，略炒一会，加适量清水，让海带丝在锅里煮炒5-7分钟，加入炒好的肉沫，进行翻炒；
4.再加入葱沫和香菜碎关火，放适量盐和鸡精即可装盘；如果喜欢吃辣椒的可以在炒海带丝的时候放入适当的辣椒酱，味道很不错的。
糖醋里脊
用料
猪里脊300g；番茄酱4汤匙；醋2汤匙；白糖3.5汤匙；料酒1汤匙；盐一点点；淀粉
做法
猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味
小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁
淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用
锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多
全部肉条炸好，捞出沥油
锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色
全部肉条捞出沥油，锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油
加入前面准备好的调味芡汁，芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅
