冬季天冷炒这6道美食给家人，特别鲜嫩美味又下饭，看着就好吃
油焖茄子
用料
茄子；蒜瓣；葱花；酱油；料酒；盐；糖；鸡粉；油；水
做法
茄子洗净后切成滚刀块，用盐少许腌一下
炒锅油热后，先用刀拍蒜瓣，入锅爆香，再放入茄块煸炒至软，加入料酒、酱油、糖、盐和水翻动几下，调至小火盖盖焖煮约2分钟。再开大火，等汤汁快收干时，加入鸡粉，淋上熟油翻炒一下关火起锅，撒上葱花即可。
杂菜炒米线
用料
卷心菜胡萝卜鸡蛋米线葱花盐、生抽、鸡精
做法
卷心菜切条、胡萝卜切丝，米线提前冷水泡软沥干，剪刀剪断
锅里放适量的油，油热打入两个鸡蛋，用铲子打散，略翻炒，
加入胡萝卜丝和卷心菜继续翻炒，炒到蔬菜略变色，加入米线、一点生抽、盐，一点点鸡精调味，调中火，一手铲子，一手筷子快速边挑松边炒，让调料分布均匀。
米线变软撒葱花出锅。切记注意火候，不要炒过头，让米线变硬变干。
炒米线
用料
拌饭酱两汤匙真空米线一包生抽半汤匙白糖一点点香菜一小把
做法
准备材料，香菜洗净切碎
锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份
平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖
中大火，用筷子不断翻炒米线
炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水份收干，放入香菜碎，翻匀即可
牛肉炒米线
用料
云南米线一包牛里脊肉一小块胡萝卜葱姜香菜
做法
真空包装的云南米线，用沸水加盖浸泡三分钟，搅拌后将水滤出
牛里脊肉逆势切成细丝，用蚝油、料酒和黑胡椒粉抓匀后，放点食用油拌匀腌制20分钟
胡萝卜切细丝，姜切细丝，葱切段，锅烧热后爆香葱姜丝，捞出扔掉
倒入胡萝卜丝煸炒至变色发软，盛出
关火把锅中油温降到温热，开火倒入牛肉丝滑炒至表面变色即盛出
煸炒好的胡萝丝和烫好的米线倒入锅中，再倒入高汤（没有就放清水）
加一汤匙半生抽，转大火不断翻炒
锅中汤水收干至原来的一半时，倒入炒好的牛肉丝，不断翻炒至锅中汤水收干
撒些香菜快速翻炒下，即可出锅
蒜苗炒年糕
用料
肉丝随意年糕蒜苗
做法
肉丝加酱油，揉匀；加淀粉，上浆；最后加点油，码5-10分钟
年糕用水泡半个小时。锅内起油，油量略大，下肉丝划散。
下年糕，翻炒1分钟，至年糕炒出浅浅的黄色。
下蒜苗，继续翻炒。加酱油、盐、鸡精调味。至蒜苗软塌，出锅。
鸡蛋炒年糕
用料
年糕片鸡蛋小白菜郫县豆瓣蒜末
做法
把年糕片用水煮一下，水开就行，不用煮太熟
鸡蛋加盐打散，热锅，油烧热的时候把蛋液倒进去，炒鸡蛋到七成熟
用炒鸡蛋剩下的油，少了就再加一点儿，把蒜末放进去爆香，然后放一勺郫县豆瓣把豆瓣炒香，这个时候就可以把年糕倒进来炒了
等到年糕差不多炒散被豆瓣酱裹匀的时候就可以把白菜加进来炒，觉得白菜炒的差不多了可以少放一点儿盐调味，然后把鸡蛋倒进来，翻炒均匀就好
