南方美食VS北方美食：重庆酸汤鱼、东北铁锅炖鱼，谁更胜一筹？
南方的鱼，最有特色的应该就是酸汤鱼了吧，酸汤鱼又叫酸菜鱼，小编的最爱，你们是不是发现什么菜都是小编的最爱，没办法，小编特别的喜欢吃，所以，你们知道的。酸菜鱼，这道菜，小编做过好几次，不过味道有那么一点点欠缺，小编今天终于知道欠缺了啥。
食材：酸菜、黑鱼、葱、花椒、姜蒜、干辣椒、盐、生抽、生粉、料酒、油、鸡精，泡椒。
1.将鱼洗干净，切片，然后装碗里，放入生粉，盐、鸡精，料酒，生抽，腌制一下。鱼头和鱼尾另外放。
2.将酸菜切段，姜蒜切末，葱切末，泡椒切末。
3.锅内倒入油，将花椒，干辣椒，泡椒末，姜蒜放进锅内，爆香。
4.再将切好的酸菜放进去煸炒。
5.加水，煮沸，放入鱼头和鱼尾，加入料酒去腥，再加入盐和胡椒粉。
6.汤汁熬出后，加入腌制好的与鱼片。
7.煮熟后，加入鸡精，然后倒入盆中，另取一锅，倒入油，油热后关火，在鱼上撒上葱花，将热油淋在葱花上。搞定。
酸汤鱼，酸辣可口，十分的下饭，也十分的开胃，不想吃东西得到时候，来一碗热乎乎的酸汤鱼，将鱼汤喝进嘴里，瞬间恢复味蕾。
东北的铁锅炖鱼，小编只在电视上看到过，锅的边上还贴着黄黄的烙饼，据说，这样的烙饼非常的好吃，有鱼的鲜味，小编没有吃过，所以不知道到底有没有那么好吃。
食材：鲤鱼，盐，料酒，豆腐，姜蒜，葱，花椒，香叶，八角，黄酱，甜面酱，生抽，老抽，白糖，鸡精。
1.鲤鱼处理干净、切大段、放少许盐和料酒腌制30分钟、豆腐切片、葱姜蒜备用。
2.黄酱2大勺、甜面酱2大勺、放入小碗中、加入半勺酱油搅匀备用。
3.炒锅放入油，先放入八角、花椒和香叶煸香，然后倒入调好的酱中小火炒制，要不停翻炒，不然会焦掉，把酱炒出香味后，再放入2大勺生抽、1大勺料酒。
4.接着放入葱姜蒜和鱼块，再加入清水，清水一定要没过鱼块，加入老抽，炖10分钟。
5.再放入豆腐片，加入适量盐、白糖，再炖至10分钟左右。
6.炖到汤汁浓稠，加入鸡精后就可以出锅了。如果有烙饼，可以再加入豆腐片的时候，将烙饼贴在铁锅的边缘。
这做法，小编就觉得很好吃了，如此之多的香料，而且还有豆腐的鲜味，肯定非常的好吃，怎么办，小编的口水都流下来了！
对于南方的酸汤鱼和北方的铁锅炖鱼，你们觉得哪种鱼更加的美味？其实小编是觉得，只要是鱼，做出来不腥，味道都应该是可以的，东北的铁锅炖鱼可以说十分的特别，而且里面可以加很多的食材进去炖，比如粉条、土豆之类的，所以口感会非常的好哦！酸汤鱼就不用小编拉票了，非常的好吃！
